Herstellung hochwertiger Schinkenprodukte mittels N₂-Niederdruck-Verfahren: Vergleichende mikrobiologische Stabilität von Rohschinken nach Trockenpökelung, Spritzpökelung oder Pökelung unter Anwendung eines neuen Verfahrens mit Stickstoff und Niederdruck = Comparative microbiological stability of raw ham after dry curing, injection curing or curing using a new nitrogen and low pressure methodGAREIS, Manfred; KABISCH, Jan.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2011, Vol 91, Num 11, pp 110-117, issn 0015-363X, 8 p.Article

Verhalten von shigatoxinbildenden/ enterohämorrhagischen E. coli in Minisalamis = Behaviour of Shiga-toxigenic/enterohemorrhagic Escherichia coli (STEC/EHEC) in minisalamiGAREIS, Manfred; KABISCH, Jan; PICHNER, Rohtraud et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 6, pp 103-106, issn 0015-363X, 4 p.Article

Verhalten von L. monocytogenes und S. aureus in Minisalamis = Behaviour of Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus in minisalamiGAREIS, Manfred; KABISCH, Jan; PICHNER, Rohtraud et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 11, pp 103-109, issn 0015-363X, 7 p.Article

Absterbekinetik von Salmonella spp. in Minisalamis = Behaviour and survival of Salmonella spp. in minisalamiGAREIS, Manfred; KABISCH, Jan; PICHNER, Rohtraud et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 5, pp 98-106, issn 0015-363X, 9 p.Article

Vorkommen von Lebensmittelinfektionserregern in Minisalamis = Occurrence of food borne pathogens in minisalamisGAREIS, Von Manfred; KABISCH, Jan; PICHNER, Rohtraud et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 4, pp 179-183, issn 0015-363X, 5 p.Article

Assessment of microbiological quality and safety of marinated pork products from German retail during shelf lifePICHNER, Rohtraud; SCHONHEIT, Clien; KABISCH, Jan et al.Food control. 2014, Vol 46, pp 18-25, issn 0956-7135, 8 p.Article

Contribution of the NO-detoxifying enzymes HmpA, NorV and NrfA to nitrosative stress protection of Salmonella Typhimurium in raw sausagesMÜHLIG, Anna; KABISCH, Jan; PICHNER, Rohtraud et al.Food microbiology. 2014, Vol 42, pp 26-33, issn 0740-0020, 8 p.Article

Nachweis von Blown Pack verursachenden Bakterien in gekühltem Rindfleisch: Optimierter Nachweis und Isolierung von Cl. estertheticum und Cl. estertheticum-like Organismen in vakuumverpacktem Rindfleisch = Detection of microorganisms in refrigerated blown pack spoilage Optimised detection and isolation of Cl. estertheticum and Cl. estertheticum-like organisms in vacuum-packed beefPICHNER, Rohtraud; ZIEGLER, Eva; ECKARDT, Susanne et al.Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2012, Vol 92, Num 9, pp 117-124, issn 0015-363X, 8 p.Article